उड़द की दाल का स्वादिष्ट दही वड़ा कैसे बनाये

दही वड़ा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अक्सर त्योहारों पे बनाया जाता है, ये अलग अलग जगह अलग अलग तरह से बनाया जाता है| पेश है इसके उत्तर प्रदेश में बनाने की एक विधि

सामग्री

  • उड़द की डाल :२०० ग्राम
  • अदरक (घिसा हुआ २ चम्मच)
  • काली मिर्च १५-२० दाने
  • दही ५०० ग्राम
  • जीरा (भूना और बारीक पीसा हुआ) २ चम्मच
  •  काला नमक स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच
  • चाट मसाला
  • हींग १/२ चम्मच

विधि

  • सबसे पहले उड़द की दाल को ठीक से साफ़ कर ले और उसके बाद एक बड़े बर्तन मे उसे ३-४ घंटे के लिए भिगो के रख दें|
  • जब दाल ठीक से फूल जाए तो उसे पानी से निकल लें |
  • अब दाल को को मिक्सर मे पीस लें लेकिन ध्यान रखे पीसते समय पानी ज़्यादा ना हो| पानी ज़्यादा होने से ज़्यादा गीला हो जाएगा जबकि हमे पेस्ट तैयार करना है|
  • दाल के पेस्ट को किसी बर्तन मे निकल लें और उसमे अदरक, काली मिर्च को बारीक कूट कर डाल दें और नमक और हींग स्वादानुसार डालें|
  • इस मिश्रण को अच्छे से फेंट ले जिससे की सामग्री अच्छे से मिल जाए (नोट: यह जानने के लिए कि आपका पेस्ट तैयार है, पेस्ट से एक छोटा पकोड़ा बनाकर एक कटोरी पानी मे डालना है| अगर तैरने लगे तो समझ लीजिए आपका पेस्ट तैयार है)|
  • अब एक कढ़ाई मे तेल डाल कर उसे मीडियम आँच पर गरम करें और तेल गर्म होने के बाद उसमे छोटे छोटे पकोडे डाले |
  • पकोडे को चारो तरफ से पकने और गोलडेन ब्राउन होने तक रखे और फिर निकाल लें|
  • एक बर्तन मे पानी गरम करें और पके हुए पकोडे को उसमे डाले और थोड़ा फूलने दें और फिर निकाल कर पानी निकलने तक किसी छेद वाले बर्तन मे रख दें\
  • अब एक अलग बर्तन में दही लें और उसमे भूना और पीसा हुआ जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर ठीक से मिक्स कर लें|
  • अब एक एक पकोडे को दही मे अच्छे से लपेट कर एक बर्तन मे रखते जाए और आख़िर मे बची हुई दही को उपर से डालें और स्वादानुसार चाट मसाले को छिड़क दें|
  • करीब १.५ से २ घंटे के लिए इसे छोड़ दें जिससे दही पकोडे के अंदर तक पहुच जाए और फिर इसे सर्व करे| अगर आप चाहे तो आवश्यकतानुसार लाल या हरी चटनी दाल कर भी सर्व कर सकती है

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Keyword : How to Prepare Dahi Vada

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